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A la ferme Arrokiaia, Xabi et Johan Harlouchet aspirent à vivre tous les deux de l'agriculture en développant de bons fromages à la ferme.
Nous élevons un petit troupeau de 25 vaches de race Montbéliarde pour la plupart. Ces vaches sont connues pour un lait riche et de bonne qualité pour faire du fromage.
Nous sommes très attachés à la bonne conduite du troupeau et à son alimentation.
Au cours de l'année, les vaches pâturent dans les prés autour de la ferme. A l'intérieur, elles sont nourries avec du foin, de la luzerne et du maïs séché.
Pour améliorer la qualité de leur alimentation, nous avons opté pour le séchage du foin en grange.
Nous travaillons en agriculture biologique. Nous soignons les bêtes avec des huiles essentielles.
A partir du lait de nos vaches, nous fabriquons des fromages de vache spécifiques.
Ce sont des meules d'environ 20 kg que nous affinons longuement à la ferme.
A la ferme, nous vendons du lait et nos fromages. Nous livrons également des crémiers et des restaurants locaux.
- Tomme de vache à pâte pressée cuite.
En agriculture biologique.
