BIXARTEA (GAEC) : SALLABERRY Patrick et MINABERRY Corinne

Patrick SALLABERRY s’est lancé à 22 ans dans cette aventure qu’il poursuit aujourd’hui avec sa compagne Corinne MINABERRY.

En 1996, je me suis installé à la ferme Bixartea et c’est tout naturellement que je me suis lancé dans la transformation fromagère en 1999.
Afin de vivre sur cette petite ferme, mon souhait est de maintenir une ferme à échelle humaine, afin de suivre le troupeau et son alimentation, deux éléments importants dans la transformation fromagère fermière.
Mes brebis sont des manech tête rousse. Les brebis ont accès à la pâture toute l’année (au minimum 4 h par jour) et sont nourries de foin, regain et céréales principalement produits à la ferme.
Nous transformons notre lait en fromage AOP Ossau Iraty. Nous proposons aussi des produits frais à base de lait de brebis : camembert, crottins, caillés et breuil.
Notre ferme se situe sur la route de Saint Palais, près de Bonloc. Nous serons heureux de vous y accueillir.

◊

Mes produits

◊

• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
  Yaourts, Caillé, breuil.
  Crottins au lait de brebis
• Agneau (décembre - début mai)