HURPEAU Vincent

Vincent HURPEAU n’est pas né dans le piment, il a créé son activité maraîchère de ses propres mains.

Enseignant agricole, je me suis installé à Espelette en 1999 avec le désir de faire mes propres cultures.
J’ai acheté un hectare de terre sur lequel j’ai installé ma première serre pour faire de l’horticulture avec vente de plants sur place. Parallèlement, je me suis lancé dans la culture de piment d’Espelette AOP.
Deux hectares en location me permettent d’assurer la rotation indispensable des cultures en agriculture biologique.

Au printemps, je sème les graines de variété locale de piment « Gorria » et repique les plants avant d’installer les cultures en plein champ. La météo est un élément important de réussite de nos cultures. A partir du mois d’août et jusqu’aux premières gelées, le piment est cueilli à la main et sèche naturellement pendant trois semaines, sans additif ni conservateur.
Je passe les piments au four à 50 °C pendant 36 h, pour ôter les dernières traces d’humidité. Les piments sont broyés et transformés en fine poudre de piment AOP Piment d’Espelette.

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Mes produits

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• Piment d’Espelette bio en AOP : poudre et cordes
  Produits à base de piment d’Espelette bio : purée.
  En agriculture biologique.