OHETA (GAEC) : Sylvie et Jean-Michel BRUST

Sylvie et Jean-Michel BRUST vendent en direct une gamme de produits issus de leur ferme Oheta. Leur volonté est de vivre pleinement de ce métier et de transmettre une exploitation saine à leurs enfants.

Cela fait trois générations que cette ferme se transmet de père en fils. J’ai repris la ferme de mon père en 1987 et par goût personnel, j’ai introduit des vaches laitières à la ferme. En 2004, avec l'installation de Sylvie, nous nous sommes lancés dans la transformation de fromage au lait cru.

Nos vaches sont de race Montbéliarde et pâturent toute l’année.
La base de l’alimentation est l’herbe. Grâce à la mise en place d'un séchoir en grange en 2013, le maïs ensilage a été supprimé et remplacé par la luzerne produite et séchée sur la ferme.
Les vaches reçoivent également un complément non OGM de farine de maïs, de pulpe de betterave achetés à la coopérative agricole locale.

Les veaux sont nourris sous la mère et reçoivent un complément de foin et de méteil produits sur la ferme. Depuis 2012, nous élaborons nous-mêmes des plats cuisinés (axoa ou blanquette de veau) à la salle collective de transformation fermière Xuhito à Anhaux. Cela nous permet de mieux valoriser les veaux mâles et croisés de la ferme.

Avec l'arrivée de notre fils Antton sur la ferme en 2017, nous lançons un nouvel atelier. Passionné par les vaches laitières depuis son plus jeune âge, il nous rejoint sur la ferme et développera de nouveaux produits laitiers tels que les yaourts et le fromage blanc.

Nous cherchons une relation directe avec les consommateurs en étant présents sur quatre marchés du Pays Basque.
Avec d’autres producteurs, nous sommes à l’origine du magasin des producteurs fermiers Kaiku Borda, à Ossès.

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Mes produits

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• Tomme de vache au lait cru : tomme fraîche (4-8 semaines) et la tomme affinée (4-6 mois).
  Produits laitiers (lait cru, yaourts, fromage blanc)
• Conserves de veau (axoa de veau, blanquette de veau)
  Barquettes de viande fraîche (veau et boeuf)